为集结潍坊传统食品技艺人才,更好地挖掘、保护潍坊传统美食菜品,助推潍坊传统食品传承、发展与创新,近日,潍坊市非物质文化遗产保护协会传统食品专业委员会成立大会在潍坊市十笏园文化街区召开。
潍坊肉火烧、朝天锅、芥末鸡等传统美食已成功申报非遗项目,但仍有大批传统食品,如宴席系列、清真菜系列,有待于进一步挖掘、整理、传承、改造、开发、推广。我市非物质文化遗产保护工作已进行了二十余年,经历了抢救性保护、生产性保护、整体性保护等阶段。传统食品专业委员会的成立,必将推动潍坊饮食文化的挖掘、研究、传承和推广。
大会选举赵培敬为潍坊市非遗协会传统食品专委会主任,崔瑞福为名誉主任。