充分挖掘预制菜非遗资源
全国预制菜看山东,山东预制菜看潍坊。在前段时间召开的中国(潍坊)预制菜产业发展大会上,我市响亮提出打造“中华预制菜产业第一城”目标。为助力这一目标实现,市文旅局立足我市非遗发展实际,系统挖掘梳理预制菜产业涉及的潍坊非遗项目,为产业名城建设贡献非遗力量。
“非遗美食+预制菜”以百姓需求为切入点,适应美食类文化产业全面快速发展的趋势。目前,我市已挖掘包含富郭庄芥茉鸡制作技艺、临朐全羊制作技艺、隆盛糕点制作技艺等在内的预制菜美食非遗项目52项,与预制菜产业链相关非遗项目如高密菜刀制作技艺等10项。在省文化和旅游厅主办的“山东手造·优选100”品牌活动中,组织非遗传承企业和个人申报非遗美食项目41个。
为打响“非遗美食+预制菜”品牌,我市还利用金宝齐鲁文化(潍坊)生态保护区综合传承实践教育基地非遗直播中心,通过直播带动特色非遗预制菜销售；发挥智慧平台作用,在“美非遗”商城开设潍坊非遗特色预制菜专营板块,促进线上销售和传播；在手造类非遗“进景区、进酒店、进商超”活动中,重点推荐非遗类预制菜,融通“吃住行游购娱”旅游全产业链……
近几年,潍坊美食非遗项目的保护与创新取得了显著成效,非遗品牌建设已从非遗项目品牌、非遗传承人品牌的积累向非遗产品品牌、企业品牌转变。随着美食非遗项目在预制菜中的市场化、产业化发展,非遗文化价值向经济价值转变,有效融合经济效益、文化效益和社会效益,赋予“非遗美食”新的生命力。